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猴腿菜
为龙骨科猴蹄蕨，多年生草本植物。生长在林下或林缘湿地，高1米，嫩时可食。采集时间为5月—6月。出口质量标准：幼苗长度不超过12厘米。幼苗长到12厘米高，尖端呈卷曲形，叶柄不分杈时即可采集。采后要把绿、紫茎菜分开存放。加工脱渍品的要扎成6厘米粗的小把，加工干菜不用扎把，同时要切去老化根。
蕨菜
为龙骨科植物蕨，多年生草本植物，高1米左右，分为绿色和紫色。生长于阔叶林或混交林中，在林缘、草甸、沟旁也有生长。进入5月就可采摘，可采两茬，采集期1个多月。出口要求长度16厘米—22厘米。采后要把绿、紫茎菜分别装筐。采后应及时清理，剔除杂物。把同一长度的放在一起，扎成6厘米粗的小把，最后再切去硬根。
薇菜
学名桂皮紫萁，属蕨类植物，紫萁科，多年生草本植物。薇菜生长在山地、林缘、草甸、沟塘等阴湿地带，多成片丛生。一般从5月下旬至7月初可连续采集3茬。出口的质量要求与蕨菜相似。叶柄长到18厘米时即可采集。
刺嫩芽
也叫刺老芽。属落叶灌木或小乔木，嫩叶芽可食。刺嫩芽生长在海拔800米以下的阔叶林或红松林的林内、林缘、灌木丛中。一般在6月采集。出口质量要求是：嫩芽长6厘米—9厘米，采后把绿色嫩芽和紫色嫩芽分别存放。然后去净芽苞，扎成6厘米粗小把。农民在采集时切忌采雄芽，雄芽为紫色，瘦长，有硬刺，不能食用、千万不要把雄芽混到出口商品内。
山芹
伞形科，多年生草本植物。高50厘米—100厘米，多生长在阴坡林间。它的可食部分是嫩茎叶，5月—6月采集。出口质量要求是：嫩芽长15厘米以上，把绿茎菜和紫茎菜分别存放，摘净叶子。注意：采集和摘叶时不要把茎弄断或弄裂，扎成6厘米粗的小把，最后切去老根。
黄瓜香
学名菜果蕨，俗称广东菜。为龙骨科菜果蕨，多年生草本植物。生长于阔叶林和红松阔叶林下、灌木丛、林间草地。出口质量要求：嫩芽长度4厘米以上。当嫩芽长到4厘米以上时，采集其卷头紧密而不开封的卷曲嫩茎，但卷头以下部分不得长于5厘米，不扎把，散装。
水芹菜
别名楚葵，伞形科，水生宿根草本植物。水芹菜生长在水田、河边及地表潮湿的地方。每年5月中旬开始采集。出口质量要求是：嫩芽长度9厘米以上。采后摘净叶子，扎成6厘米粗的小把，最后剪去老化根。
金针菜
又叫黄花菜，属多年生草本植物。生长在海拔750米以下的疏林地、林缘、草地。幼苗、花蕾及花都可食用。出口质量要求是：花蕾长度10厘米以上。采集时间要掌握准，当花蕾已长成而尚未开放时，选择长度在10厘米以上、呈黄色或橙黄色、完整不断、无污染的花蕾采摘。采集一定要在花蕾似开非开时。采早了，产量低，成品色泽发黑。采晚了，花蕾已经开放，营养成分少了，干制品质量差，而且贮存期易生虫。 |
